Khi nhắc đến rượu vang Pháp, Bordeaux luôn là cái tên đứng đầu danh sách. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng vùng Bordeaux được chia thành hai nửa riêng biệt: Bờ Trái (Left Bank) và Bờ Phải (Right Bank) hai phong cách rượu hoàn toàn khác nhau về giống nho chủ đạo, thổ nhưỡng, cấu trúc và hương vị.
Vậy sự khác biệt giữa hai bờ vang trứ danh này là gì? Bạn hợp với cá tính mạnh mẽ của Left Bank hay sự mượt mà quyến rũ từ Right Bank? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn so sánh chi tiết Bờ trái và Bờ phải của Bordeaux, để từ đó dễ dàng chọn được chai rượu đúng gu và đúng dịp.
Lý do chia thành Bờ Trái và Bờ Phải: sông Garonne và Dordogne
Vùng Bordeaux nằm ở tây nam nước Pháp, được hai con sông lớn là Garonne và Dordogne chia cắt tự nhiên. Hai dòng sông này hợp lại tại Bordeaux để tạo thành cửa sông Gironde từ đó hình thành hai khu vực sản xuất rượu vang rõ rệt:
- Bờ Trái (Left Bank): nằm phía tây của sông Garonne và Gironde
- Bờ Phải (Right Bank): nằm phía đông của sông Dordogne và Gironde
- Vùng đất ở giữa hai con sông gọi là Entre-Deux-Mers cũng sản xuất vang nhưng không nổi tiếng bằng hai bờ chính
Việc chia tách này không chỉ mang tính địa lý, mà còn ảnh hưởng sâu sắc đến thổ nhưỡng, giống nho trồng được, kỹ thuật canh tác và đặc biệt là phong cách rượu vang hình thành theo thời gian. Chính sự khác biệt này đã tạo nên hai "trường phái" rượu vang Bordeaux: cá tính quyền lực ở Bờ Trái và mượt mà dễ tiếp cận ở Bờ Phải.
.jpg)
Khám phá sự khác biệt giữa Bờ Trái và Bờ Phải Bordeaux
Vị trí địa lý và đặc điểm khí hậu từng bờ
Bờ Trái (Left Bank)
- Bao gồm các vùng nổi tiếng như Médoc, Graves, Pessac-Léognan
- Địa hình tương đối bằng phẳng, nhiều đất sỏi (gravel) loại đất có khả năng thoát nước tốt, hấp thu và phản xạ nhiệt từ mặt trời rất hiệu quả
- Giống nho thích hợp: Cabernet Sauvignon giống nho vỏ dày, cần nhiều ánh nắng và đất thoát nước nhanh
- Khí hậu: Mát mẻ, ảnh hưởng từ biển Đại Tây Dương. Mùa hè ấm, mùa đông không quá lạnh
Rượu vang Bờ Trái có cấu trúc chắc, tannin cao, vị đậm đà, thường cần ủ lâu năm để đạt độ trưởng thành lý tưởng.
Bờ Phải (Right Bank)
- Bao gồm các vùng trứ danh như Saint-Émilion, Pomerol
- Địa hình đa dạng hơn với nhiều đất sét, đá vôi, đất pha cát giữ nước tốt, mát hơn, giúp nho chín đều hơn trong điều kiện thiếu nắng
- Giống nho thích hợp: Merlot chín sớm hơn, ít cần nhiệt, phù hợp với đất sét và đá vôi
- Khí hậu: Ôn hòa, ít bị ảnh hưởng bởi gió biển so với Bờ Trái
Rượu vang Bờ Phải thường mềm mại hơn, tannin nhẹ, hương trái cây chín rõ ràng, dễ uống ngay từ khi còn trẻ.
Vườn nho được trồng tại Bờ Phải
Giống nho chủ đạo và phong cách rượu
Bordeaux nổi tiếng với rượu vang pha trộn (blend), tức là không làm từ một giống nho duy nhất mà phối hợp nhiều giống khác nhau để tạo nên chiều sâu và sự cân bằng. Tuy nhiên, tỷ lệ pha trộn và giống nho chiếm ưu thế lại khác nhau rõ rệt giữa Bờ Trái và Bờ Phải, tạo nên hai phong cách rượu đặc trưng.
Bờ Trái – Cabernet Sauvignon làm chủ đạo
- Cabernet Sauvignon là giống nho thống trị các chai vang ở Bờ Trái, do phù hợp với đất sỏi và khí hậu mát hơn.
- Các giống nho thường phối hợp: Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
- Phong cách rượu:
- Đậm đà, nhiều tannin, cấu trúc vững chắc
- Mùi vị: trái cây đen (lý chua đen, mận), gỗ sồi, thuốc lá, da thuộc
- Cần thời gian ủ dài (5–20 năm) để phát triển hết hương vị
Giống nho Cabernet Sauvignon
Bờ Phải – Merlot làm chủ đạo
- Merlot là “ngôi sao” của Bờ Phải – chín sớm, thích hợp với đất sét và đá vôi của vùng.
- Các giống phụ thường phối: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Phong cách rượu:
- Mềm mại, tannin thấp hơn, dễ uống
- Mùi vị: trái cây đỏ chín (mận, dâu), socola, vani, gia vị
- Có thể uống sớm nhưng vẫn giữ được khả năng trưởng thành tốt
Giống nho Merlot
So sánh nhanh phong cách rượu hai bờ
|
Yếu tố |
Bờ Trái |
Bờ Phải |
|
Giống nho chính |
Cabernet Sauvignon |
Merlot |
|
Cấu trúc |
Mạnh mẽ, tannin cao |
Mềm mại, tannin nhẹ |
|
Độ ủ lý tưởng |
Trung – dài hạn (5 – 20 năm) |
Ngắn–trung hạn (2–10 năm) |
|
Mùi vị |
Trái cây đen, gỗ sồi, da |
Trái cây đỏ, socola, gia vị |
Top 5 chai vang tiêu biểu – Bờ Trái Bordeaux (Left Bank)
Dưới đây là Top 5 chai rượu vang tiêu biểu của Left Bank Bordeaux, rất được yêu thích bởi giới sành vang, nhà đầu tư và người yêu rượu trên toàn thế giới.
Château Lafite Rothschild – Pauillac
Phân hạng: Premier Grand Cru Classé (1855)
Phong cách: Cabernet Sauvignon ~80%, blend với Merlot và Petit Verdot
Hương vị: Lý chua đen, thuốc lá, bút chì, gỗ sồi, vị khoáng
Đặc điểm nổi bật:
- Một trong những château nổi tiếng nhất toàn cầu, biểu tượng của sự sang trọng
- Tannin cao, cấu trúc vững chắc, khả năng lưu trữ trên 30 năm
- Là “kho báu” trong mắt nhà đầu tư rượu và người sưu tầm
Dành cho người yêu rượu cổ điển, muốn đầu tư lâu dài hoặc tặng dịp đặc biệt.
Château Margaux – Margaux
Phân hạng: Premier Grand Cru Classé (1855)
Phong cách: ~75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, còn lại là Cabernet Franc & Petit Verdot
Hương vị: Hoa violet, quả việt quất, gỗ tuyết tùng, vani nhẹ
Đặc điểm nổi bật:
- Mang phong cách “quý cô” của Left Bank – mềm mại, thanh lịch, nữ tính
- Cấu trúc trung bình đến cao, tannin mượt, dễ cảm nhận hơn các chai Pauillac
- Lưu trữ tốt từ 15–25 năm
Phù hợp với người yêu rượu nhẹ nhàng, thích phong cách tinh tế và duyên dáng.
Rượu vang Chateau Margaux
Château Latour – Pauillac
Phân hạng: Premier Grand Cru Classé (1855)
Phong cách: Tỷ lệ Cabernet Sauvignon rất cao (~90%)
Hương vị: Hạt tiêu đen, lý chua đen, gỗ sồi cháy, da thuộc, khoáng chất
Đặc điểm nổi bật:
- Rượu mạnh mẽ nhất trong “Big Five”, nổi tiếng vì tuổi thọ cực cao
- Phong vị sâu, giàu tannin, hậu vị kéo dài
- Một trong những lựa chọn ưu tiên của các nhà đấu giá rượu
Lý tưởng cho người sành vang, yêu chiều sâu và khả năng trưởng thành của rượu.
Rượu vang Château Latour
Château Mouton Rothschild – Pauillac
Phân hạng: Premier Grand Cru Classé năm 1973
Phong cách: Cabernet Sauvignon chủ đạo (~80%), blend Merlot & Cabernet Franc
Hương vị: Mận đen, cam thảo, socola đen, gỗ tuyết tùng
Đặc điểm nổi bật:
- Mỗi năm sở hữu nhãn chai được vẽ bởi nghệ sĩ nổi tiếng như Picasso, Chagall, Warhol...
- Rượu có cấu trúc mạnh nhưng mềm mại hơn Latour, hậu vị phức hợp
Dành cho người yêu nghệ thuật và rượu một sự kết hợp đỉnh cao của văn hóa và vang.
Château Pichon Baron – Pauillac
Phân hạng: 2ème Cru Classé (1855)
Phong cách: Cabernet Sauvignon ~65%, Merlot ~30%
Hương vị: Dâu đen, mocha, thuốc lá, tiêu xanh
Đặc điểm nổi bật:
- Là một trong những "Super Seconds" rượu hạng 2 nhưng chất lượng tiệm cận Premier Cru
- Giá cả “mềm” hơn các Big Five nhưng hương vị vẫn rất xuất sắc
- Có thể uống từ sớm hoặc để trưởng thành thêm 10–20 năm
Rượu vang Château Pichon Baron
Lựa chọn hoàn hảo để trải nghiệm Left Bank Grand Cru Classé với ngân sách hợp lý.
Với phong cách đậm đà, tannin cao và cấu trúc vững, các chai vang Bờ Trái Bordeaux không chỉ là sản phẩm tuyệt vời cho bữa ăn đậm chất Pháp mà còn là tài sản đầu tư giá trị cho các nhà sưu tầm.
Nếu bạn yêu thích chiều sâu, rượu cần thở, cần lưu trữ và khám phá tầng tầng lớp lớp hương vị, thì Bordeaux Left Bank chính là điểm đến dành cho bạn.
Top 5 chai vang tiêu biểu – Bờ Phải Bordeaux (Right Bank)
Dưới đây là Top 5 chai vang Right Bank tiêu biểu, từ những biểu tượng đắt giá bậc nhất thế giới đến những lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu.
Château Petrus – Pomerol
Phong cách: 100% Merlot – mạnh mẽ nhưng cực kỳ mượt mà
Điểm nổi bật:
- Được xem là chai vang Merlot đắt giá và quý hiếm nhất thế giới
- Mỗi năm chỉ sản xuất ~30.000 chai từ vườn nho ~11ha – cực kỳ giới hạn
- Vị rượu dày, mềm, hậu vị kéo dài hơn 1 phút, hương mận chín, đất sét, cacao, da thuộc
- Có thể lưu trữ từ 20 đến 50 năm nếu được bảo quản tốt
Dành cho giới sưu tầm, biếu tặng hạng VIP hoặc những dịp thực sự đặc biệt
Rượu vang Petrus Pomerol - thức uống giới thượng lưu
Château Cheval Blanc – Saint-Émilion
Phong cách: Blend Merlot (~60%) và Cabernet Franc (~40%) – tinh tế, thanh lịch
Điểm nổi bật:
- Một trong 4 điền trang được xếp hạng Premier Grand Cru Classé A tại Saint-Émilion (cấp cao nhất)
- Hương thơm hoa violet, mận chín, mâm xôi, gỗ sồi mới
- Cân bằng giữa độ đậm và độ mượt, tannin êm, có thể thưởng thức sớm hoặc lưu trữ dài hạn
- Rất được yêu thích bởi cả người mới và người sành vang
Là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối sang trọng, tặng quà cao cấp hoặc trải nghiệm rượu Pháp đẳng cấp thế giới.
Rượu vang Pháp Château Cheval Blanc
Château Ausone – Saint-Émilion
Phong cách: 50% Merlot, 50% Cabernet Franc – cổ điển, sâu sắc
Điểm nổi bật:
- Một trong những điền trang hiếm hoi được xếp hạng Grand Cru Classé A
- Vườn nho lâu đời, sản lượng rất thấp, cực kỳ hiếm
- Phong vị phong phú với trái cây chín, khoáng chất, hoa tím, cam thảo, có độ “mineral” đặc trưng
- Vang trưởng thành cực kỳ tốt hậu vị phức hợp, lưu lâu
Phù hợp với người yêu sự tinh tế, đậm chiều sâu và thích tìm kiếm rượu quý giới hạn.
Rượu vang Chateau Ausone Saint-Émilion nhập khẩu chính hãng
Château Angelus – Saint-Émilion
Phong cách: Chủ yếu Merlot phối hợp Cabernet Franc đậm hương, mềm vị
Điểm nổi bật:
- Nổi bật với hình chuông vàng trên nhãn biểu tượng của sự vang vọng và sang trọng
- Vang mềm mại, dễ uống với hương vị trái cây chín, hoa nhài, vanilla, gia vị
- Có thể uống sau 5 – 8 năm hoặc lưu trữ 15 – 20 năm
- Là lựa chọn phổ biến tại các bữa tiệc rượu châu Âu
Dành cho người thích rượu dễ tiếp cận nhưng vẫn đậm đà và có chiều sâu.
Château Angelus 2010 Saint-Émilion
Château La Conseillante – Pomerol
Phong cách: Blend Merlot (~80%) và Cabernet Franc (~20%) thanh lịch, nữ tính
Điểm nổi bật:
- Không quá đắt như Petrus nhưng vẫn mang phong cách Pomerol trọn vẹn
- Hương mâm xôi, violet, hạt cacao, cam thảo hậu vị mượt như nhung
- Vị nhẹ nhàng, tinh tế, dễ uống ngay cả khi chưa ủ lâu
- Rất được giới nữ và người mới thưởng vang yêu thích
Rượu vang Bờ Phải Bordeaux mang đến sự gần gũi, quyến rũ, dễ yêu từ ngụm đầu tiên, nhưng không vì thế mà thiếu chiều sâu. Từ Petrus xa xỉ đến La Conseillante tinh tế, mỗi chai đều phản ánh cá tính của vùng đất, con người và truyền thống của Right Bank.
Rượu Vang Pháp Château La Conseillante Pomerol
Đối tượng phù hợp với từng phong cách
Mỗi chai rượu vang Bordeaux mang trong mình một phong cách riêng biệt phản ánh từ thổ nhưỡng, giống nho đến triết lý làm rượu của từng vùng. Tùy theo gu thưởng thức, kinh nghiệm, nhu cầu và món ăn đi kèm, bạn sẽ cảm thấy "hợp" với một bên hơn.
Bạn hợp với rượu vang Bờ Trái nếu:
- Bạn là người sành vang hoặc đang muốn khám phá chiều sâu phức hợp của rượu vang đỏ
- Bạn thích những chai rượu có cấu trúc mạnh, tannin cao, tiềm năng ủ lâu năm
- Bạn ưa chuộng vị trái cây đen, gỗ sồi, da thuộc, thuốc lá và thích thử thách vị giác
- Bạn muốn đầu tư vào những chai vang lâu năm để lưu trữ hoặc sưu tầm
- Thường dùng vang trong các bữa ăn sang trọng, kết hợp với thịt đỏ, bò nướng, phô mai cứng
Hãy thử các chai như Château Margaux, Château Latour, Château Mouton Rothschild…
Bạn hợp với rượu vang Bờ Phải nếu:
- Bạn là người mới bắt đầu tìm hiểu rượu vang, thích hương vị mượt mà, tròn vị
- Bạn thích rượu có tannin dịu nhẹ, dễ uống mà vẫn đậm đà
- Bạn yêu những mùi hương trái cây đỏ, mận chín, cacao, gia vị ngọt ngào
- Bạn muốn có chai rượu có thể thưởng thức sớm, không cần chờ 5 – 10 năm ủ
- Thường uống rượu với thịt quay, gà nướng, mỳ Ý hoặc các món Âu nhẹ nhàng
Hãy khám phá các dòng như Château Cheval Blanc, Château La Conseillante, Château Angelus…
Không có bên nào “tốt hơn” chỉ có phong cách phù hợp hơn với bạn. Cả Bờ Trái lẫn Bờ Phải đều đáng để khám phá, và đôi khi, sự lựa chọn cũng thay đổi theo mùa, tâm trạng hay món ăn đi cùng.
Bordeaux không chỉ đơn thuần là một vùng trồng nho, mà là biểu tượng sống động của sự phong phú và đa dạng trong thế giới rượu vang Pháp. Dù bạn chọn sự mạnh mẽ, đầy chiều sâu của Bờ Trái hay sự mượt mà, quyến rũ của Bờ Phải, mỗi ly rượu đều là một hành trình vị giác, một lát cắt của lịch sử, văn hóa và nghệ thuật làm vang hàng trăm năm.
Nếu bạn đang bước đầu khám phá thế giới vang Bordeaux, hãy đừng ngại thử cả hai trường phái. Mỗi trải nghiệm sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn gu rượu của mình, cũng như mở rộng cảm quan để thưởng thức trọn vẹn những gì tinh túy nhất của nước Pháp.
